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西兰花不焯水能吃吗

[2020-02-14 06:13:19] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:西兰花在做的时候是必须焯水的。一个是为了保持蔬菜色泽,第二是为了除掉异味、涩味和草酸等。西兰花不焯水是可以吃的,但口感可能就不是那么好,因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久,一般先把水烧

  西兰花在做的时候是必须焯水的。一个是为了保持蔬菜色泽,第二是为了除掉异味、涩味和草酸等。

  西兰花不焯水是可以吃的,但口感可能就不是那么好,因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸。

  其实凉拌西兰花的焯水工作并不需要很久,一般先把水烧开之后再让清洗干净的西兰花放入其中进行焯水工作,时间不需要很长,只要将西兰花煮开之后就可以了。但是时间一定要把握好,时间太短会使得凉拌西兰花不好吃,时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。

  1、看西兰花的颜色

  西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象或开黄色花朵者,则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色,则不是不新鲜,也不会影响味道。

  2、掂西兰花的重量

  手感较沉重的西兰花为良品,但需要注意的是,要避免选择花球过硬,花梗特别宽厚结实的西兰花,这样的西兰花比较老。

  3、看西兰花的花球、花蕾

  花球表面无凹凸、整体有隆起感,花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

  4、看西兰花的叶片

  若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

  5、观察西兰花花梗的切口

  观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。

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