味精的危害长期吃味精指甲竟长出这物

2018-07-09 02:14

  味精是我们很常用的一种调味品,好的厨师全靠味精在里面起作用,虽然我们都知道味精吃多了会伤害身体,但是一旦会丧失美味,很多人还是会选择铤而走险,今天小编主要为大家说一下味精怎样吃更健康,让大家既能享受美味还能保持健康。

  说到味精,我们先说说食盐。大家都知道,世界卫生组织标准,每个成年人每天盐的摄入量是6克。而味精没有明确的标准对不对。

  为什么盐有标准,味精没有标准呢?这是因为盐是老前辈,它有几千年的历史。我们的祖先通过对它的摸索,把它对于人体的利弊,已经掌握得非常清楚。而味精是新人啊,从发现发明到现在只有106年的历史。人类对它的了解还不够。

  味精或鸡精适量的吃,对人体没有任何危害,可是吃过量却不得了。

  我先给大家讲一个案例,有位阿姨,炒菜非常好吃,那叫一个香啊。原来她有一个秘诀,就是每餐、每盘菜都要放大量的味精或鸡精。

  45岁那年,这位阿姨出现头痛、眩晕、心慌、情绪焦躁、视力下降等明显症状,而且还嗜睡,就是老想睡觉,老觉得睡不醒,即使醒了,也浑身无力,骨头酸痛。她以为是更年期综合症,按更年期治疗了半年,毫无疗效。

  后来一次机缘巧遇,她遇到我,我一看她的手指甲,就断定她缺锌。

  哎,就是这样的指甲,整个指甲颜色偏白,布满了一道道的竖楞(严重的指甲上还会有横沟),指甲根部一个月牙都没有,指甲上还有好多小白点。大家都看看自己的手指甲,有没有这样的,如果是这样的,说明体内缺锌了。

  但这位阿姨说我可注重吃了,每天换着花样的吃,怎么还会缺锌呢?我问她是不是炒菜总是放大量的味精。她说是啊,我就喜欢吃味精,你怎么知道。

  事实上,味精或鸡精吃过量会导致缺锌,而且还会限制我们的身体吸收钙、镁和铜等矿物质的吸收与利用。而且锌是婴幼儿头脑和身体发育的重要营养物质,所以很多小朋友如果身体长得慢,不爱吃饭、挑食,就很有可能是缺锌了。

  另外,对于成年人来说,缺锌可不好,会导致肝脾的病变或肿大。而这位阿姨所有的症状都是肝脾受损的反应。于是我建议她从今天开始,不要再使用味精或鸡精了,等身体状态恢复了再适当吃点不迟。就这样,过了几个月,再看到这位阿姨的时候,人变得精神多了,指甲也有了光泽。

  如果你的身体里缺少了锌,可以通过饮食来补充。含锌丰富的食物有:生蚝、花生、瘦肉、猪肝、小米、萝卜、大白菜、蛤蜊、黄豆等等。你可以把这些食物添加到你的餐盘里!

  家常使用味精要注意

  谷氨酸钠的中文名称就是“味精”,食用时,不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

  以下七种情况下不宜使用味精

  1、不宜放在过碱或过酸的汤菜中。味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味;在酸性汤液中溶解度小,味精会失效。

  2、不宜过量食用。用量过多(每天食用5克以上),会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。

  3、不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。

  4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。

  5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。

  6、不宜婴儿食用。因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合,生成谷氨酸锌,随尿排出体外导致婴儿缺锌,

  7、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。

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